1. ล้างทำความสะอาดซี่โครงหมู สับเป็นชิ้นยาวประมาณ 5-8 ซม. ผึ่งให้แห้ง 2. ใส่น้ำมันลงในกระทะและนำไปตั้งไฟร้อนปานกลาง นำซี่โครงหมูลงไปทอดสักครู่ พอหนังตึงตัว จึงปิดไฟ ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน 3. ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ซี่โครงหมูที่ทอดแล้วลงไป จากนั้นจึงใส่น้ำ ปิดฝารอจนน้ำเดือด 4. ใส่เครื่องปรุงที่เหลือทั้งหมดลงไป หรี่ไฟลง เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆประมาณ 60 นาที หรือจนเนื้อนุ่ม จากนั้นตักซี่โครงหมูออกจากกระทะ ใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไป คนจนน้ำซีอสเหนียวข้น จึงปิดไฟ 5. ตักซี่โครงหมูใส่จาน ราดหน้าด้วยน้ำซ๊อส ก่อนเสริฟโรยหน้าด้วยผักชี เสริฟทันทีพร้อมผักสดต่างๆ และ ข้าวสวยร้อนๆ (สำหรับ 2 ท่าน)
ตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัย... ด้วยความฝันที่จะเปิดร้านอาหารซักวันหนึ่งด้วยจังหวะชีวิตในช่วงปี 2536 ทำให้กู๋ใหญ่เริ่มต้นขายข้าวซี่โครงหมูอบซีอิ๊ว โดยใช้ประสบการณ์ในการทำอาหารที่สั่งสมมาทั้งชีวิต ทุ่มสุดตัวไปกับการคิดค้นเมนู ลองผิดลองถูกซ้ำแล้วซ้ำเล่า พัฒนารสชาติ สรรหาวัตถุดิบ ควบคุมทุกขั้นตอนการผลิตด้วยตัวเองอย่างพิถีพิถันจนออกมาเป็นเมนูซี่โครงหมูอบซีอิ๊ว ชื่อร้าน "ซี่โครงปราณ" ถูกตั้งขึ้นมาจากสถานที่ที่เป็นจุดเริ่มต้นและเป็นทั้งชีวิต ร้าน "ซี่โครงปราณ" อ. ปราณบุรี จ. ประจวบคีรีขันธ์ ที่ซึ่งทำให้ทุกคนในครอบครัวได้ต่อสู้ อดทนล้มครั้งแล้วครั้งเล่า ลุกขึ้นมา เติบโต ยืนหยัดมาจนถึงทุกวันนี้ ผ่านมาหลายสิบปี เมนูนี้กลายเป็นสิ่งที่ลูกค้าต่างขนานนามให้ว่า "ซี่โครงปราณ ตำนานความนุ่ม" ไม่น่าเชื่อว่าเมนูที่ยังไม่ค่อยเป็นที่รู้จักและเป็นกับข้าวเพียงอย่างเดียวในร้าน จะทำให้ลูกค้า ทานแล้วมีความสุขกันทั้งครอบครัวมาอย่างยาวนานขนาดนี้ แน่นอนว่า "ซี่โครงปราณ กทม. " อร่อยเสมอเหมือนต้นตำรับ "ซี่โครงปราณ" ด้วยหลังจากเรียนจบและทำงานประจำไม่นานนัก วิวตัดสินใจลาออกแล้วกลับไปเรียนสูตรลับเฉพาะของกู๋ใหญ่มาเปิดสาขาใน กทม.
เมื่อหมูสุกได้ที่แล้ว ปิดไฟ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักขึ้นใส่จาน กินได้เลยจ้า ที่มา: Guayteaw Love Cooking. Advertisement คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...! ?
ที่มา: ธาตุไฟเข้าแทรก-ลมปราณแตกซ่าน Youtube: Chubby Mom Cooking & Lifestyle Facebook: สิรินทร์ ศิริ (สิรินทร์ ศิริ). Advertisement คิดอย่างไรกับเรื่องนี้บ้าง...! ?
วิธีทำ 1. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในหม้อ (ยกเว้นน้ำ) คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที 2. เติมน้ำลงในหม้อ คนเล็กน้อยพอเข้ากันดี นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง จนเนื้อเปื่อยนุ่มดี 3. ยกลง จัดเสิร์ฟ
ข่าวท่องเที่ยว แฟกซ์ 0-2629-4467 อีเมล์
idea-i-do.com, 2024